Возможно ли сбалансированное меню для ребенка-вегетарианца?
С одной стороны кажется, что с детьми в плане питания проще – едят меньше, вредных привычек еще нет или совсем мало, а с теми, кто еще на ГВ совсем просто.
А с другой стороны, особенно, когда начинаешь чуть глубже погружаться в тему, понимаешь, что проще-то как раз со взрослыми.
☝ Взрослый человек уже вырос, у него есть сформированное депо витаминов и микроэлементов, достаточно крепкая иммунная защита, энергетические и белковые «запасы прочности». Поэтому совершая классические (или какие-то особые) ошибки вегетарианца, результат становится виден через 2-4 года. И в 99% случаев всё можно поправить. Человеческий организм - удивительное творение - он способен адаптироваться к внешним изменениям, выдерживать негативное влияние среды, питания за счет внутренних систем резервирования.
А ребенок? А ребенок, во-первых, не обладает ни полноценными системами адаптации и резервирования. Он не способен накапливать достаточное количество энергетических субстратов, не может делать адекватные запасы аминокислот, жирных кислот, микронутриентов и т.п.
Во-вторых, пищеварительная, иммунная, нервная, выделительная системы еще незрелы - соответственно и требования к питанию у детей отличаются от наших. Как это устроено мы подробно разбираем на ближайшем курсе «Вегетарианство для детей» - https://vk.cc/7lmDeo
А в-третьих, цена ошибки гораздо выше, чем у взрослого. Взрослому нужно поддерживать свое тело в текущем состоянии, а ребенку нужно его увеличивать (только за первый год в два раза!). Недополучив в течении 3 месяцев нужного количества лизина, к примеру, взрослый просто почувствует себя неважно (или вообще ничего не почувствует), а на ребенке это может сказаться в виде задержки роста и развития.
⚠ Особенно это актуально для вегетарианцев, где кроме обычного стремления обеспечить полноценный стол для ребенка, возникает еще ряд проблем, которые всем известны как ДЕФИЦИТ и НЕХВАТКА (белка, В12, железа, кальция и т.п.)
Все-таки обязательно ли употреблять ребенку мясо, а отказываться от него уже во взрослом возрасте из соображений, «чтобы всего хватало, ведь ребенок же», или можно построить заветную мечту родителя-вегетарианца – сбалансированное меню из растительных компонентов?
Подробно мы разбираем этот вопрос (+ целый день практики) на ближайшем курсе «Вегетарианство для детей» - программа и регистрация по ссылке – https://vk.cc/7lmDeo
👍 Есть универсальная формула, на основе которой можно составить полноценный рацион (хоть на мясе, хоть на бобовых, хоть на молочке, хоть на семенах, хоть на бананах… нет, на бананах, все же не получится):
1. Энергия – это основа. Если ее будет недостаточно, то белки (точнее аминокислоты) не будут полноценно усваиваться, соответственно будет возникать и белковый дефицит. Для взрослого человека основа энергии – это крахмалы (злаковые + крахмалистые овощи). Здесь важно учитывать нюансы по разным крупам, сочетаниям, учитывая разный возраст ребенка, что подробно разбирается на курсе – https://vk.cc/7lmDeo
Для детей до 2 лет большАя часть (30-40%) энергетических потребностей должна быть удовлетворена не за счет углеводов, а за счет жиров. В том числе поэтому так важно вводить в рацион нерафинированные растительные масла (мало, кто из родителей их добавляет).
2. Строительный материал – белки. Точнее аминокислоты, часть из которых являются условно-незаменимыми (но для детей они будут скорее реально-незаменимыми, потому что надеяться на собственный микробиом далеко не всегда приходится, учитывая нарушение его состава в 94% случаев).
Родители вегетарианцы часто бросаются на бобовые, слишком рано вводя их в рацион детей, тем самым перегружая ферментативную систему, в частности поджелудочную железу и печень, что через несколько лет может привести к проблемам.
Хотя сбалансировать рацион можно гораздо проще с помощью семян (не орехов). Еще проще с помощью молочных продуктов, но не всем они подходят (в приложении подробный пример меню на неделю для ребенка 2-3 лет с аллергией на молочный и пшеничный белки). И даже в такой сложной ситуации (зная все нюансы – см. программу курса) можно создать полноценное меню. Очень подробно мы всё разбираем на ближайшем курсе «Вегетарианство для детей» - https://vk.cc/7lmDeo
3. Жиры – кроме энергетической фукнции (особенно для детей до 2-х лет) не стоит забывать о роли Омега-3 и Омега-6 в развитии ребенка. Все ли помнят о необходимом соотношении незаменимых альфа-линоленовой и линолевой кислот? А как насчет остальных Омега-3? Знают о них родители или нет, но в рационе они должны быть в соответствующих пропорции и количестве.
4. И конечно же, все необходимые микроэлементы, макроэлементы, витамины. Обычно эти потребности «закрываются» свежими овощами, фруктами и зеленью. А все ли знают в каком виде, количестве и когда нужно давать те или иные продукты? А сколько и чего содержится в разных фруктах? А как проверить, всего ли хватает?
На практике (3-й день курса «Вегетарианство для детей» - программа и регистрация по ссылке - https://vk.cc/7lmDeo) мы пользуемся мощным калькулятором (он остается для личного пользования каждого участника), который позволяет не просто составить рацион, но и сбалансировать его по всем элементам – см. пример в приложении.
Итак: углеводы (крахмалы) + аминокислоты (семена, молочные продукты, бобовые) + жиры + микронутриенты
Формула удивительно проста, но почему же ее не применяют все родители, которые обеспокоены питанием своих детей? Чаще всего дело в отсутствии структурированной и полноценной картины по питанию (по строению организма, развитию разных органов и систем в разном возрасте, воздействию продуктов на организм и т.п.). Просто нет четкой схемы, дающей понятные ответы на вопросы «КАК» и «ПОЧЕМУ».
☝ Достаточно ли просто составить меню?
Нет.
Ведь мы подбираем продукты для конкретного человека, а не «подгоняем» любой организм под «идеальное меню». Первично текущее состояние (как работает кишечник, как работает печень, как работает желудок, почки и т.п.).
Именно от состояния пищеварения мы будем отталкиваться, корректируя рацион – ведь даже самое суперсбалансированное блюдо не сможет быть полноценным, если все те полезности, содержащиеся в нем, не смогут быть усвоены ввиду, к примеру, дисбактериоза. Значит, сначала требуется восстановление расстроенной системы, а потом (или параллельно) настройка питания. Как делать и то, и другое по шагам, мы подробно разберем на ближайшем курсе «Вегетарианство для детей» - программа и регистрация по ссылке – https://vk.cc/7lmDeo
P.S. В приложении особенности составления меню для разных возрастов + пример меню на один день (для каждого возраста).
⚠ Но самое интересное – что же делать, если ребенок не ест мясо, но при этом у него аллергия на молочные продукты, глютен, и он слишком мал, чтобы каждый день употреблять бобовые?
Патовая ситуация? Вовсе нет. В приложении пример полноценного меню на 7 (!!) дней (второй файл)+ расклад по микро и макронутриентам по этому меню (т.е. ответ на вопрос «всего ли хватает» в данном меню по цифрам) – третий файл.
Это факты, цифры, с которыми спорить можно только такими же фактами и цифрами – никакой «воды» или голословных утверждений, только практические данные.
